Bolo de ricota e milho verde
O milho é um alimento bastante rico em sais minerais, proteínas e vitaminas. E tem mais, o milho é incrivelmente versátil, barato e fácil de preparar, tanto em pratos doces ou salgados. Por isso, hoje eu trouxe um bolo especial e muito saboroso, que vai conquistar a todos. É um bolo de milho verde com ricota. Esta combinação garante muito menos calorias, porque a ricota dá a consistência macia e fofinha que o bolo precisa, sem precisar usar a engordativa farinha. Além disso, a ricota é leve e garante uma boa dose de proteínas deixando esta receita muito mais nutritiva. Primeiro, você precisa bater uma clara em neve e reservar.
Depois, pode colocar no liquidificador três colheres de sopa de adoçante culinário, uma colher de sopa de fermento em pó, trezentos gramas de ricota light fresca, uma lata de milho verde cozido escorrido, a mesma medida da lata de leite desnatado e um ovo. Bata tudo até formar um creme. Coloque em um recipiente e acrescente a clara batida em neve, mexendo delicadamente. Despeje esta massa em uma fôrma antiaderente com buraco no meio e asse em banho-maria por uns cinqüenta minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva polvilhado com canela em pó. Este bolo fica ótimo porque a ricota realça o sabor do milho e deixa uma textura bem leve. Experimente e depois me conte o que achou.