Rolinhos de berinjela
Vocês sabem que existem vegetais com mil e uma utilidades, não é?
A berinjela é um deles. Rica em cálcio, antioxidantes, vitaminas B e C, ela pode ser preparada de diversas maneiras e sempre fica muito saborosa. Este vegetal é um alimento magro e saudável, portanto pode e deve fazer parte do seu cardápio. Como nessa receita, um rolinho de vegetais bem diferente, em que juntamos a berinjela e outros nutritivos ingredientes, como abobrinha, que é rica em vitamina B, e o tomate, também rico em vitaminas e sais minerais. O melhor de tudo é que todos os elementos desta receita são pouco calóricos e muito saudáveis. Vocês vão ver, fica uma delícia ! É só juntar duas berinjelas pequenas sem a casca e cortadas em cubos, quatro tomates sem pele e sem sementes picados, duas abobrinhas cortadas em cubos, uma pitada de alecrim desidratado e cem gramas de ricota light. Misture tudo devagar e distribua em quatro pedaços médios de papel alumínio. Feche cada pacotinho apertando nas pontas, formando rolinhos. Coloque numa assadeira e leve ao forno médio por cerca de vinte e cinco minutos. Estes rolinhos são uma ótima opção para um jantar bem leve.