Sinta o aroma da vida saudável
Imagine o irresistível odor de um bolo quentinho, polvilhado com canela e acompanhado por um fumegante café gourmet. Pense agora num grelhado de fraldinha com alecrim, salpicado com aquelas explosivas pimentas "biquinho". Mentalize vários saquinhos de chá acomodados numa delicada caixinha de cedro. Vocês perceberam como essas palavras são capazes de evocar, além de imagens, verdadeiras lembranças aromáticas? Ou até dar água na boca?
Sempre me interessei pelo "cheiro" das coisas. Vivo me perguntando como algo invisível, que paira no ar. Como um aroma, pode ser tão poderoso, capaz de influenciar profundamente as emoções. Odores podem produzir um bem-estar enorme ou um tremendo desconforto. Independente de todo e qualquer estímulo visual.
Uma sensação de cada vez
Há carros, por exemplo, que são lindos por fora, mas que apresentam um cheiro forte - e horrível - por dentro. Vocês, tenho certeza, conhecem alguém que tenha um carro desses. Por outro lado, também existe aquele cheirinho delicioso - e inexplicável - de pele de bebê depois que toma banho: olor relaxante por natureza. Na alimentação, o aroma potencializa tanto o sentido da visão como do paladar. Uma gripe, por exemplo, deixa a comida totalmente sem graça. Os americanos têm uma palavra exclusiva para definir essa combinação do aroma com o sabor: flavor. Uma coisa que a língua portuguesa, infelizmente, não possui.
O sentido do olfato apresenta uma grande desvantagem em relação ao da visão. Nossos olhos são capazes de registrar milhares de estímulos e cores ao mesmo tempo. Nossas pobres papilas gustativas, porém, percebem apenas uma sensação de cada vez. No entanto, essa desvantagem do olfato acaba se transformando em uma extraordinária vantagem para quem busca uma alimentação mais saudável. Afinal, ela gera a possibilidade de enganarmos nossos sentidos. Isso mesmo, enganar.
Experimente, por exemplo, trabalhar mais com essências e aromas na alimentação, inclusive nos petiscos. Coloque, por exemplo, essência de bacon sobre nabos desidratados. Esse é o meu "baconzito light". Há muita coisa a ser feita com temperos, ervas e todos os tipos de essência disponíveis nos supermercados.
Ouse! E deguste melhor!
Portanto, da próxima vez que você for às compras, dê uma atenção especial às especiarias e outros condimentos. Não apenas para enfeitar a cozinha, mas para testá-los no seu cardápio. Com o tempo, você perceberá que não existe comida light sem graça. Existe sim, sem tempero. Ou, o que é pior, sem imaginação e ousadia.