A quinua está com tudo. Apontado como “alimento perfeito” pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação, esse cereal de origem boliviana tem alto valor nutritivo. Com mais proteína que muitos vegetais, tem substâncias que estimulam o trabalho dos rins e ajudam a manter os níveis de hormônios equilibrados.
Ingredientes:
4 pimentões vermelhos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de tomate cereja, picados
½ xícara (chá) de quinua torrada
Sal e pimenta a gosto
Folhas verdes picadas
Modo de fazer:
Lave os pimentões, faça um corte no topo e pique essa tampa. Em uma frigideira antiaderente, doure a cebola, o alho, o coentro, o tomate-cereja picados e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente a quinua e cozinhe por um minuto. Adicione um copo de água e deixe levantar fervura. Baixe o fogo e cozinhe até amolecer a quinua, cerca de 12 minutos Recheie cada pimentão com essa mistura, coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao fogo preaquecido por 15 minutos ou mais. Retire e salpique com folhas verdes picadas
Rendimento: 4 porções
Calorias: 210 kcal por porção