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Sistema de Cotas

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PROTEÍNA- CARNES E OVOS (1 COTA)

Alimento g Medida caseira
Atum em lata 112 2 colheres de sopa
Bacalhoada 75 1 colher de servir
Bife de fígado frito 100 1 bife médio
Bife enrolado 110 1 bife médio
Bife grelhado 100 1bife médio
Camarão frito 104 12 unidades
Camarão cozido 190 20 unidades
Carne assada (patinho) 75 1 fatia pequena
Carne cozida de peru tipo blanquet 150 10 fatias
"Carne" de soja - proteína texturizada 68 1xícara
Carne moída refogada 100 5 colheres de sopa
Carne seca 40 2 pedaços pequenos
Carré 90 1 unidade média
Carpaccio (filé mignon) 158 8 fatias
Clara de ovo de galinha (crua) 280 12 unidades
Clara de ovo de codorna (crua) 345,6 56  unidades
Costela bovina assada 40 1 pedaço
Espetinho de carne 92 2 unidades
Frango assado inteiro 100 1 pedaço de peito ou 1 coxa grande ou 1 sobrecoxa
Frango filé à milanesa 80 1 filé
Frango filé grelhado 100 1 filé
Frango sobrecoxa cozida (sem pele) 100 1 sobrecoxa
Hambúrguer de frango 84 1 unidade
Hambúrguer de peru 100 1 unidade
Hambúrguer grelhado 100 1unidade
Lingüiça de porco frita 50 1 gomo
Manjuba frita 106 10 unidades
Merluza cozida 200 2 filés
Mortadela 45 3 fatias
Gema de ovo de galinha (crua) 58 2 unidades
Gema de ovo de codorna (crua) 65 16 unidades
Lula 161 2 unidades inteira média
Ovo de galinha (cru) 114 2 unidades
Ovo de codorna (cru) 120 14 unidades
Peito de peru defumado 150 5 fatias
Peito de peru light 211 12 fatias
Peixe espada cozido 100 1 filé
Peixe frito (pescada) 75 2 filés
Porco lombo assado 95 ½ fatia
Presunto 100 5 fatias
Omelete simples 110 1 omelete de 2 ovos
Ovo cozido 90 2 unidades
Ovo frito 45 1 unidade
Presunto  47 7 fatias
Presunto light 202 10 fatias
Salame 75 11 fatias finas
Salmão 100 1 filé
Salsicha 60 ½ unidade
Salsicha de frango 80 2 unidades
Salsicha de frango light 120 3 unidades
Salsicha de peru 80 2 unidades
Sardinha em conserva 40 1 unidade
Sardinha escabeche 80 1unidade
Sashimi 173 16 unidades
Sushi  145 5 unidades
Temaki 197 2 unidades

Referências bibliográficas:

Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília, 2005.

Universidade Estadual de Campinas. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. TACO, 2006.

U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. USDA. Nutrient Database for Standard Reference, Release 14, 2001.

FISBERG, Regina Mara; VILLAR, Betzabeth Slater. Manual de Receitas e Medidas Caseiras para Cálculo de Inquérito Alimentares. Signus. São Paulo, 2002.

PINHEIRO, AB et al. Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras. 5ª edição. Atheneu, São Paulo, 2004.

RIBEIRO, Caroline Geoffoy ; BENEVIDES, Karina de Sousa. Tabela Centesimal de Alimentos Diet & Light. Atheneu, São Paulo, 2008.

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