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Fettucine de Cenoura

Ingredientes

• 4 cenouras grandes
• 6 buques de brócolis

Modo de preparo

Descasque as cenouras e passe-as em um ralador fino para dar forma de um fetuccine. Coloque os fetuccine de cenoura e o broccolis para cozinha em uma panela de vapor.

Molho

Ingredientes

• 1 dente de alho picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes cozidos e picados
• 1 lata de atum conservado em água
• ½ xícara de manjericão fresco
• 2 azeitonas pretas
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela antiaderente seque o alho, adicione o tomate picado e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, adicione o atum, o manjericão, as azeitonas e o sal. Reserve.

Casquinha de claras

Ingredientes

• 2 claras
• 1 colher (sopa) ricota ralada
• ½ colher (sopa) parmesão light ralado
• Sal

Modo de preparo

Bata as claras com um batedor, junte a ricota, o parmesão e o sal. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje a mistura de claras para fazer uma omelete fina.

Retire a omelete da frigideira e coloque sobre uma forma redonda de boca para baixo e leve ao forno para dourar e virar uma cestinha.

Montagem

Arrume no prato o fetuccine de cenoura com um pouco do molho e a cestinha ao lado com o restante do molho e os brócolis.